Confiture de potiron aux raisins secs

Ingrédients de la recette :

(pour 5 pots) :- 1,5 kg de chair de potiron préalablement découpée en dés- 200 à 300 g de raisins secs- 800 à 900 g de sucre cristallisé- 2 citrons non traités- 1 belle gousse de vanille

Préparation de la recette :

Mettre les dés de potiron dans une bassine à confiture ou dans un grand faitout à fond épais. Verser le sucre dessus. Laisser fondre jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Laver et essuyer les citrons ; prélever le zeste. Si vous n'avez pas de zesteur, utilisez un couteau économe (avec un couteau ordinaire, vous prélèveriez aussi le blanc, qui donnerait de l'amertume à votre confiture). Coupez-le en tout petits morceaux.
Epluchez vos citrons à vif (en enlevant le blanc), coupez-les en tranches, ôtez les pépins. Vous pouvez ensuite utiliser les tranches entières ou les couper en plus petits morceaux....
Ajouter aux dés de potiron les raisins, les citrons et les zestes. Mettre à chauffer (pas trop fort pour que la confiture n'attache pas et que les fruits soient bien confits).
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les petits grains, mettre le tout dans votre préparation, mélanger en ayant soin que la vanille et les zestes soient bien recouverts par le liquide.
Laisser cuire jusqu'à ce que les dés de potiron soient translucides et la préparation assez épaisse (environ 1 h, davantage si votre feu est très doux).
Eteindre le feu. Verser dans des pots de verre : remplissez à ras, chassez les éventuelles bulles d'air, puis fermez aussitôt et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. Votre confiture est ainsi stérile et se conserve bien.