Confiture d’oignons rouges

Ingrédients de la recette :

750 grammes d'oignons rouges,
50 grammes de sucre glace,
60 grammes de beurre,
3 petites branches de romarin,
4 feuilles de laurier sauce frais,
20 cl de vin rouge,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine extérieure.
Couper les oignons en éventail, de manière a ce qu'ils restent unis à leur base.
Fondre le sucre dans une casserole.
Y ajouter le beurre et laisser doucement caraméliser.
Ajouter les oignons, les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel.
Ajouter le romarin et le laurier, puis, peu a peu le vin rouge.
Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 35 minutes.
Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
Peut être consommé froid ou chaud, avec par exemple du gibier ou de la viande de porc.