Recette de : Confiture d’oignons rouges .
C’est un accompagnement délicieux de diverses terrines, poissons, viandes et foie gras.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 00 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Confiture d’oignons rouges
750 grammes d'oignons rouges,50 grammes de sucre glace,
60 grammes de beurre,
3 petites branches de romarin,
4 feuilles de laurier sauce frais,
20 cl de vin rouge,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Confiture d’oignons rouges
Peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine extérieure.Couper les oignons en éventail, de manière a ce qu'ils restent unis à leur base.
Fondre le sucre dans une casserole.
Y ajouter le beurre et laisser doucement caraméliser.
Ajouter les oignons, les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel.
Ajouter le romarin et le laurier, puis, peu a peu le vin rouge.
Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 35 minutes.
Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
Peut être consommé froid ou chaud, avec par exemple du gibier ou de la viande de porc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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