Mayonnaise

Ingrédients de la recette :

2 jaunes d'oeufs bien frais,
1 verre d'huile végétale,
1 verre d'huile d'olive,
1 cuillère à café de moutarde,
1 cuillère à soupe de vinaigre facultatif,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendreun cul de poule ou un saladier.Y mélanger avec un fouet les jaunes d'oeufs avec la moutarde et l'assaisonnement.
Délayer peu à peu le mélange l'huile végétale en versant un mince filet sur l'appareil oeufs, moutarde et assaisonnement.
Battre avec le fouet énergiquement.
L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
Quand la masse est prise la couper avec le verre d'huile d'olive.
Battre à nouveau avec le fouet jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien ferme.
La mayonnaise doit être et rester bien ferme.
Incorporer le vinaigre en dernier, mais facultatif.
La réserver au frais.