Une recette de Conserves de confits de canard.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-10 cuisses de canard de préférence gras
-graisse de canard
-sel poivre
-thym laurier.
Séparez les cuisses des pilons.
Préparer la graisse dans une grande marmite, y ajouter sel, poivre, thym, laurier.
Amener la graisse au début du point d’ébullition. Y mettre les cuisses et pilons et faire cuire 40 mn sans que la graisse ne bout.
Préparer pendant ce temps les bocaux en verre, faire bouillir les caoutchoucs 5 mn dans de l’eau.
Quand les cuisses sont presque cuite les mettre dans les bocaux. (2 cuisses et 2 pilons par bocaux). Recouvrir avec la graisse. Laisser refroidir et fermer les bocaux.
Mettre dans le stérilisateur et faire bouillir à 100°C pendant 30 mn.
Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Vérifier la bonne fermeture des bocaux et les ranger à l’abri de la lumière.
Pour utilisation faire réchauffer doucement dans une casserole et dans sa graisse.
A déguster avec des pommes de terres nouvelles passées dans la graisse de canard.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…