Une recette de Conserves de confits de canard.
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Ingrédients de la recette Conserves de confits de canard
-10 cuisses de canard de préférence gras
-graisse de canard
-sel poivre
-thym laurier.
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Préparation de la recette Conserves de confits de canard
Séparez les cuisses des pilons.
Préparer la graisse dans une grande marmite, y ajouter sel, poivre, thym, laurier.
Amener la graisse au début du point d’ébullition. Y mettre les cuisses et pilons et faire cuire 40 mn sans que la graisse ne bout.
Préparer pendant ce temps les bocaux en verre, faire bouillir les caoutchoucs 5 mn dans de l’eau.
Quand les cuisses sont presque cuite les mettre dans les bocaux. (2 cuisses et 2 pilons par bocaux). Recouvrir avec la graisse. Laisser refroidir et fermer les bocaux.
Mettre dans le stérilisateur et faire bouillir à 100°C pendant 30 mn.
Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Vérifier la bonne fermeture des bocaux et les ranger à l’abri de la lumière.
Pour utilisation faire réchauffer doucement dans une casserole et dans sa graisse.
A déguster avec des pommes de terres nouvelles passées dans la graisse de canard.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.