Consommé froid de concombre à l’aneth

Ingrédients de la recette :

- 1 concombre- 1 demi-poivron vert- 2 yaourts nature ou fromage blanc à 0 %- 1 gousse d'ail- 1 citron vert- quelques brin d'aneth- 1 trait d'huile d'olive (facultatif) - sel, poivre

Préparation de la recette :

1) Râper le poivron avec une râpe à gros trous. Couper le concombre en petits morceaux. 2) Prélever le zeste du citron et le presser. 3) Peler l'ail et l'écraser. 4) Rincer l'aneth, ciseler. 5) Mixer tous les ingrédients ci-dessus avec le yaourt. Saler, poivrer, ajouter un trait d'huile d'olive pour obtenir un velouté. 6) Laisser reposer au frais. Servir dans des coupelles ou des verres décorés éventuellement de bouquets de mâche ou de feuilles de roquette.