Coquille saint jacques nature ‘manguite’

Ingrédients de la recette :

- 12 à 16 coquilles saint-jacques ultra-fraîches, vendues à la pièce chez le poissonnier ou au kilo sur le marché (attention de bien la nettoyer avant dans ce cas ). La noix doit être blanche et brillante. Sa fraîcheur est la clé de la recette- 60 à 80 g de beurre- sel ou fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C - 240°C .
Bien laver quatre coquilles (choisir les plus profondes).
Dans chaque coquille, placez trois noix de saint jacques (ou quatre pour les gourmands !) avec ou sans le corail selon les goûts.
Ensuite, placer un bon morceau de beurre (+/- 15 g) surplombant les trois noix.
Saupoudrer de sel et de poivre du moulin.
Placez les quatre coquilles sur une plaque du four de façon à ce qu'elles restent bien à l'horizontale (que le beurre fondu et le jus des noix ne s'écoulent pas). Vous pouvez vous aider de gros sel ou de papier sulfurisé froissé.
Selon vos goûts laissez cuire entre 5 et 10 mn mais évitez l'effet "caoutchouc" en les laissant trop cuire.
Placez chaque coquille dans une assiette et dégustez avec une baguette croustillante pour "saucer" le fond de votre coquille !
Bon appétit