Recette Coquilles de champignons aux escargots
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 27 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-1 BOÎTE D’ESCARGOTS AU NATUREL (4 DOUZAINES)
-12 CHAMPIGNONS DE PARIS DE TAILLE MOYENNE (5 CM DE DIAMÈTRE)
-150 G DE BEURRE
-2 ÉCHALOTES ÉMINCÉES FINEMENT
-1/2 GOUSSE D’AIL DÉGERMÉE
-1/2 BOTTE DE PERSIL PLAT FINEMENT CISELÉE
-1 PETIT VERRE DE VIN BLANC
-SEL POIVRE
Faire préchauffer le four à 210°C.
Faire ramollir à température le beurre ou passer quelques secondes au micro-ondes pour obtenir un beurre pommade.
Rincer les escargots, poser sur un papier absorbant et réserver.
Préparer le beurre d’escargot.
Dans un récipient mêler intimement beurre, vin blanc, l’ail, l’échalote et le persil. Poivrer bien et saler légèrement.
Poser cette préparation dans un film alimentaire et rouler la préparation.
Mettre elle-ci une dizaine de minutes au congélateur.
Pendant ce temps, éplucher les champignons.
Hacher finement les pieds.
Garnir les douze têtes de champignons avec les escargots.
Découper votre beurre d’escargots durci et disposer une tranche sur chaque champignon farci.
Mettre au four 6 à 7 minutes. Vérifier avec un couteau la cuisson du champignon.
Servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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