Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 17 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-700 G DE CÈPES FRAIS.
-2 CUILLÈRES À SOUPE DE FARINE.
-1 ŒUF.
-3 CUILLÈRES À SOUPE DE CHAPELURE.
-HUILE D’OLIVE.
-1 CITRON JAUNE.
-SEL ET POIVRE.
Choisissez des cèpes bien frais fermes sains si possible avec un pied bien rond du même diamètre que le chapeau. Essuyez-les et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la hauteur. Passez les tranches obtenues dans la farine additionnée de sel et poivre, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Poêlez les tranches de cèpes dans de l’huile d’olive à feu doux environ 5 minutes sur chaque face. Servez avec une rondelle de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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