Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux

Ingrédients de la recette :

- 800 g de poireaux- 8 belles st jacques avec coquilles- 50 g de beurre- 20 cl de vin blanc- 1 échalote- 250 g de crème fraîche (30 cl environ)- 2 pâtes feuilletées toute prête- sel, poivre

Préparation de la recette :

Demander au poissonier de préparer les St jacques (garder les coquilles).
Laver et émincer les poireaux puis les mettre à étuver avec le beurre, le sel et le poivre dans une cocotte.
A part, ciseler l'échalote et mettre dans une casserole avec le vin blanc à réduire au trois quart.Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Ensuite dans les coquilles vides et propres, déposer au fond de la fondue de poireaux puis 2 noix de st jacques crues, napper de sauce au vin blanc.
Pour finir recouvrir de pâte feuilletée (bien fermer les bords) et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes.