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Recette de : Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
- 800 g de poireaux- 8 belles st jacques avec coquilles- 50 g de beurre- 20 cl de vin blanc- 1 échalote- 250 g de crème fraîche (30 cl environ)- 2 pâtes feuilletées toute prête- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
Demander au poissonier de préparer les St jacques (garder les coquilles).Laver et émincer les poireaux puis les mettre à étuver avec le beurre, le sel et le poivre dans une cocotte.
A part, ciseler l'échalote et mettre dans une casserole avec le vin blanc à réduire au trois quart.Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Ensuite dans les coquilles vides et propres, déposer au fond de la fondue de poireaux puis 2 noix de st jacques crues, napper de sauce au vin blanc.
Pour finir recouvrir de pâte feuilletée (bien fermer les bords) et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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