Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la provençale.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de provence servi frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
8 coquilles Saint-Jacques,
1 citron,
2 tomates,
300 grammes de riz blanc type basmati précuit,
40 grammes de riz sauvage,
120 grammes de beurre,
30 grammes de persil haché,
2 gousses d'ail,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Cuire les demi-tomates, puis ajouter l'ail et le persil haché dessus.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Faire cuire le riz basmati pendant 10 minutes.Faire la même chose avec le riz sauvage.
Égoutter, réserver.
Mouler le riz blanc et le riz sauvage dans un ramequin par personne.
Les garder au four chaud quelques minutes.
Poêler les saint-jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Saler et poivrer et hors du feu rajouter l'ail et le persil haché.
Dresser sur assiette avec le ramequin de riz et la tomate provençale.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.