Coquilles Saint-Jacques à la provençale

Ingrédients de la recette :

8 coquilles Saint-Jacques,
1 citron,
2 tomates,
300 grammes de riz blanc type basmati précuit,
40 grammes de riz sauvage,
120 grammes de beurre,
30 grammes de persil haché,
2 gousses d'ail,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Cuire les demi-tomates, puis ajouter l'ail et le persil haché dessus.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Faire cuire le riz basmati pendant 10 minutes.Faire la même chose avec le riz sauvage.
Égoutter, réserver.
Mouler le riz blanc et le riz sauvage dans un ramequin par personne.
Les garder au four chaud quelques minutes.
Poêler les saint-jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Saler et poivrer et hors du feu rajouter l'ail et le persil haché.
Dresser sur assiette avec le ramequin de riz et la tomate provençale.
Servir bien chaud.