Coquilles saint jacques aux endives et à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 12 Noix de St Jacques escalopées- 8 endives- 50 g de sucre- 1 cuillère à soupe d'eau- une noix de beurre- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- 50 cl jus d'orange- 1 orange coupée en rondelles- 1 cuillères à café de maïzena- sel et poivre

Préparation de la recette :

Cuire les endives à l'eau bouillante salée 20 min, puis les faire braiser à la poêle avec du beurre.
Dans une casserole, préparer un caramel avec l'eau et le sucre. Déglacer avec le vinaigre de cidre. Y ajouter le jus d'orange et laisser réduire. Saler, poivrer et ajouter la maïzéna.
Pendant ce temps, poêler les coquilles St Jacques escalopées (2 min de chaque côté). Dresser les assiettes: mettre la sauce à l'orange au fond, les coquilles St Jacques et les endives dessus.
Décorer d'une rondelle d'orange.