Coquilles saint jacques aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 12 noix de coquilles
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 côte tendre de céleri
- 1 échalote
- 100 g de crème fraîche
- 2 dl de cidre
- sel poivre

Préparation de la recette :

Emincer la carotte en fins bâtonnets. Ciseler le poireau et le céleri en fines lamelles. Hacher l'échalote et la faire blondir dans une cocotte.
Ajouter les légumes émincés et le cidre. Saler et poivrer. Cuire couvert pendant 30 mn environ en surveillant le liquide.
Ajouter les coquilles et la crème fraîche. Dès que l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser frémir 3 mn de chaque côté.
Oter de la cocotte les coquilles et les légumes en les réservant dans un plat au chaud.
Faire réduire, à feu vif, la sauce. Nappez-en le plat.