Recette Coquilles Saint-Jacques avranchaises
Une Recette de Coquilles Saint-Jacques d’Avranche
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-20 noix de saint-jacques
-20 g de beurre
-4 échalotes
-2 verres de cidre
-1 c. à café de farine
-1 tasse et demie de crème
-1 citron
-sel poivre
Couper les échalotes finement. Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les échalotes 3 à 4 minutes puis ajouter les noix de Saint-Jacques et le cidre. Saler poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes à peine.
Retirer les Saint-Jacques avec un écumoire et les mettre de côté.
Faire réduire un peu le jus.
Délayer la farine avec la crème et la verser dans le jus. Cuire 4 à 5 minutes à feu doux.
Ajouter les Saint-Jacques au jus.
Arroser avec le jus de citron et laisser un peu réchauffer avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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