Coquillettes à l’aubergine, poivron et lardons

Ingrédients de la recette :

- 500g de coquillettes- huile d'olive- 2 gousses d'aïl- 1 poivron rouge- 1 aubergine- 150 g de lardons fumés- 2 cuillères à café d'herbes italiennes- 20 cl de crème liquide entière- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher l'aïl, couper en petit dés le poivron et l'aubergine préalablement pelée.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le tout à feu moyen environ 10 min.
Faire cuire les pâtes et reserver au chaud.
Ajouter les herbes italiennes, les lardons, le sel et le poivre aux légumes et faire revenir quelques minutes. Ensuite ajouter la crème et cuire 5 min.
Pour finir mélanger la sauce aux coquillettes.