Côtes de porc à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 4 côtes de porc, - 4 oranges - 25 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oranges à vif à l'aide d'un couteau parfaitement affûté, puis détacher les quartiers. Recueillir le jus qui s'écoule. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Mettre à cuire, à feu modéré, les côtes de porc. Au bout de 5 minutes de cuisson, retourner pour faire cuire le deuxième côté 5 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Dans une autre poêle, faire dorer au beurre les quartiers d'orange 3 minutes chaque côté, pour qu'ils commencent à caraméliser. Déposer sur quatre assiettes les côtes de porc et les oranges.