Côtes de veau à la carbonade de tomates

Ingrédients de la recette :

- 4 côtes de veau épaisses.
- 2 gousses d'ail.
- 2 oignons jaunes.
- 2 citrons verts pressés.
- 3 tomates.
- 1/2 piment rouge sec émietté.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 10 cl de lait de coco.
- 2 cuillères à café de curry en poudre.
- 1 cuillère à café de sucre roux.
- 5 cl de rhum blanc.
- 3 gouttes de tabasco.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille.
Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco.
Recouvrir la viande de cette préparation.
Couvrir le plat.
Réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois.

Le jour.
Ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux.
Cuire 10 minutes à découvert.
Puis, ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
Cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.
Égoutter et huiler les côtes.
Les griller 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
Les servir arrosées de sauce.