Côtes levées de porc, moutarde aux tomates séchées

Ingrédients de la recette :

- 4 côtes de porc, - 3,5 litres d'eau, - 1 oignon, - 1 bouquet garni, - 1 bouquet de persil, - 1 branche de laurier, - 1 branche de thym, - 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, - 4 tomates séchées marinées dans l'huile, égouttées et hachées très finement, - 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché, - 1 cuillère à soupe sauce soja, - 2 cuillère à soupe de miel liquide, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - 1 gousse d'ail écrasée, - sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec l'oignon, le bouquet garni et le sel. Ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Égoutter les côtes levées et réserver. Préchauffer le barbecue au maximum. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, les tomates séchées, l'estragon, la sauce soja, le miel, l'huile et l'ail. Bien enrober les côtes de ce mélange. Faire griller sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four préchauffé au maximum pendant 6 minutes de chaque côté, en les badigeonnant souvent avec le reste de la préparation.