Le porc bien cuisiné est certainement une des viandes les plus saines qui soit. Nous savons que des sportifs de hauts niveaux font des cures de porcs avant les rendez-vous important.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 4 côtes de porc, - 3,5 litres d'eau, - 1 oignon, - 1 bouquet garni, - 1 bouquet de persil, - 1 branche de laurier, - 1 branche de thym, - 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, - 4 tomates séchées marinées dans l'huile, égouttées et hachées très finement, - 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché, - 1 cuillère à soupe sauce soja, - 2 cuillère à soupe de miel liquide, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - 1 gousse d'ail écrasée, - sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec l'oignon, le bouquet garni et le sel. Ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Égoutter les côtes levées et réserver. Préchauffer le barbecue au maximum. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, les tomates séchées, l'estragon, la sauce soja, le miel, l'huile et l'ail. Bien enrober les côtes de ce mélange. Faire griller sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four préchauffé au maximum pendant 6 minutes de chaque côté, en les badigeonnant souvent avec le reste de la préparation. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.