Courgettes farcies au vert

Ingrédients de la recette :

pour 6 personnes :- 6 courgettes- 250 g de fromage frais (type Saint-Moret)- 50 g de parmesan râpé- 2 oignons nouveaux- 1 oeuf- 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, basilic)- 2 c à soupe d'huile d'olive- sel, poivre. -

Préparation de la recette :

Cannelez les courgettes. Coupez-les en tronçons. Creusez l'intérieur de chacun. Hachez la chair réservée. Pelez et hachez les oignons. Faites-les fondre à la poêle 5 min. dans 1 cuil. à soupe d'huile avec la chair des courgettes. Laissez tiédir puis incorporez cette fondue de légumes au fromage frais avec l'oeuf, le parmesan et les fines herbes ciselées. Salez, poivrez. Remplissez les tronçons de courgettes de cette préparation. Déposez-les dans un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire 25 min. dans le four, th. 6 (180°).
Servez chaud, tiède ou froid.