Courgettes farcies aux poivrons

Ingrédients de la recette :

- 4 courgettes rondes - 1 poivron vert- 1 poivron orange- 1 poivron jaune- 1 oignon- 2 gousses d'ail- sel- poivre- parmesan- chapelure- origan- estragon

Préparation de la recette :

Couper un chapeau aux courgettes, les évider et les faire blanchir quelques minutes.
Couper les poivrons en petits cubes et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail émincés pendant 10 minutes. Saupoudrer d'origan et d'estragon.
Remplir les courgettes de cette préparation, parsemer de la chapelure et du parmesan par dessus et faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 30 minutes.
On peut les accompagner de riz ou d'une salade verte.