Couscous algérois

Ingrédients de la recette :

1 kg de couscous roulé,
1 kg de poulet ou de gigot,souris, collier, épaule ou filet d'agneau,
500 grammes de jeunes navets,
500 grammes de petites courgettes,
2 oignons jaunes secs,
40 grammes de beurre ou de Smen,
10 cl d'huile soit 1 verre à thé,
4 pincées de cannelle,
150 grammes de pois chiches trempés la veille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer le couscous traditionnel.

Faire rissoler le poulet ou la viande coupé en morceaux.

Les dorés pendant 5 minutes dans l'huile, le beurre, l'oignon émincé, le sel, le poivre et la cannelle.

Joindre 2 litres d'eau.

Porter à ébullition.

Plonger les pois chiches.

Laisser cuire jusqu'à mi-cuisson de la viande.

Ensuite, incorporer les navets coupés dans le sens de la longueur.

Puis, mettre les courgettes entières et fendues et terminer la cuisson.

Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes.