Recette de Couscous algérois.
Recette traditionnellle de couscous de la région d’Alger. Un délice.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine algérienne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 kg de couscous roulé,
1 kg de poulet ou de gigot,souris, collier, épaule ou filet d'agneau,
500 grammes de jeunes navets,
500 grammes de petites courgettes,
2 oignons jaunes secs,
40 grammes de beurre ou de Smen,
10 cl d'huile soit 1 verre à thé,
4 pincées de cannelle,
150 grammes de pois chiches trempés la veille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préparer le couscous traditionnel.
Faire rissoler le poulet ou la viande coupé en morceaux.
Les dorés pendant 5 minutes dans l'huile, le beurre, l'oignon émincé, le sel, le poivre et la cannelle.
Joindre 2 litres d'eau.
Porter à ébullition.
Plonger les pois chiches.
Laisser cuire jusqu'à mi-cuisson de la viande.
Ensuite, incorporer les navets coupés dans le sens de la longueur.
Puis, mettre les courgettes entières et fendues et terminer la cuisson.
Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.