Recette de : Amekfouf, couscous kabyle.
Une recette qui nous vient de cette belle, riche et culturelle Kabylie.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine algérienne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 aubergines,
6 carottes moyennes,
6 courgettes,
4 pommes de terre moyennes,
3 jeunes navets,
150 grammes de févettes,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 kg de couscous fin,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Après avoir fait griller les aubergines, les découper en petits morceaux.
Ensuite, découper tous les légumes en morceaux.
Les verser dans la marmite avec 3 l d'eau tiède.
Les laisser mijoter 30 minutes à petits bouillonements..
Disposer le kesskess.
Préparer le couscous uniquement avec l'huile d'olive selon la recette traditionnelle.
Cuire la semoule trois fois à la vapeur.
Après deux opérations de cuisson de la graine de couscous.
Verser le contenu du kesskess dans le grand plat.
Reverser la moitié du couscous dans le kesskess, que l'on redépose sur la marmite.
Verser tous les légumes égouttés dans le kesskess.
Y verser aussi le reste du couscous.
Laisser mijoter avec 2 litres d'eau au moins dans la marmite.
La cuisson terminée, verser le contenu du kesskess dans un grand plat berbère.
Mélanger en versant le reste de l'huile d'olive. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.