Couscous au chou fleur

Ingrédients de la recette :

4 cuisses de poulet,
300 grammes de semoule à couscous,
1 chou-fleur,
30 grammes de raisins secs,
100 grammes de pois chiches cuits,
1 bouquet de menthe,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc.

Préparation de la recette :

Mettre les raisins dans l'eau pour gonfler.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.
Egoutter.
Dans une poêle avec l'huile , faire cuire les cuisses de poulet 20 minutes côté peau, les retourner à mi-cuisson.
Saler, poivrer.
Verser la semoule dans un saladier.
Mettre un verre d'eau bouillante pour faire gonfler la semoule 5 minutes.
Mélanger les pois chiches chauds à la semoule.
Ajouter les raisins, incorporer l’huile d’olive puis le chou-fleur.
Déposer, au-dessus, les cuisses de poulet et les feuilles de menthe.