Couscous aux poissons

Ingrédients de la recette :

600 grammes de loup et de merlan,
250 grammes de couscous,
2 cuillères à soupe de purée de tomates,
1/2 cuillère à café de poudre de cumin,
2 à 3 gousses d'ail écrasés,
4 poivrons rouges ou verts non piquants,
1 oignon jaune ou doux,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mouiller légèrement le couscous.
Mélanger à la cuillère ou à la main pour ne pas laisser de grumeaux.
Recommencer une autre fois.
Mettre le coucous dans le couscoussier préchauffé au dessus de la marmite remplie d'eau au 1/3.
Laisser étuver 30 minutes.
Préparer la sauce :
Mettre 4 cuillères à soupe d'huile dans la casserole.
Couper l'oignon en rondelles.
Le faire blondir les oignons.
Ajouter rapidement 1 cuillère à café de poudre de piment rouge non piquant.
Arroser d'un verre d'eau, mettre la purée de tomates, les poivrons salés par le côté, le cumin et l'ail.
10 minutes après, retirer les poivrons et arroser d'eau.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Arroser de 1/2 litre d'eau.
A l'ébullition, mettre le poisson.
15 minutes après, mettre le couscous dans un saladier.
L'arroser de sauce, la sauce doit surnager.
Laisser reposer.
Mélanger, poser les poivrons à la surface du couscous et les poissons dans un plat.