Une recette de Crème brûlée au parmesan.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 morceau de 150 g de parmesan.
-2 oeufs entiers + 5 jaunes.
-25 cl de crème liquide.
-25 cl de lait entier.
-40 g de parmesan râpé.
-40 g de comté râpé.
-20 g de beurre.
-noix de muscade râpée.
-sel et poivre.
Préchauffer le four à 140°C (th 4-5) et y glisser un plat à moitié rempli d’eau.
Beurrer 6 ramequins.
Couper le parmesan en petits cubes et les répartir dans les ramequins.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Battre les oeufs entiers et les jaunes, saler peu, poivrer et parfumer de muscade.
Verser le lait bouillant en filet sur les oeufs sans cesser de fouetter.
Remplir les ramequins et les mettre dans le bain-marie pour une cuisson de 45 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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