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Crème velouté au caramel

Name: Crème velouté au caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Petit dessert très agréable et facile à réaliser. Attention le caramel parait simple à faire mais au contraire, il demande beaucoup de doigté et d’adresse.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

Pour le caramel : - 16 morceaux de sucre, - 3 cuillères à soupe d'eau. Pour la crème : - 1/2 litre de lait, - 4 jaunes d'oeufs, - 50 grammes de sucre fin.

Préparation de la recette :

Faire un caramel éteint. Laisser colorer les morceaux de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Retirer du feu et ajouter le reste d'eau froide en tournant. Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu'il fonde. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajouter le lait, le caramel tiède, et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt. Surtout, ne laisser pas bouillir la crème. Servir frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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