Petit dessert très agréable et facile à réaliser. Attention le caramel parait simple à faire mais au contraire, il demande beaucoup de doigté et d’adresse.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème velouté au caramel
Pour le caramel : - 16 morceaux de sucre, - 3 cuillères à soupe d'eau. Pour la crème : - 1/2 litre de lait, - 4 jaunes d'oeufs, - 50 grammes de sucre fin.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Crème velouté au caramel
Faire un caramel éteint. Laisser colorer les morceaux de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Retirer du feu et ajouter le reste d'eau froide en tournant. Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu'il fonde. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajouter le lait, le caramel tiède, et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt. Surtout, ne laisser pas bouillir la crème. Servir frais.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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