Crèpes à la bénédictine

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de farine de froment,
- 80 grammes de sucre en poudre,
- 3 oeufs entiers,
- 2 jaunes d'oeufs extra frais,
- 5 cl de Bénédictine,
- 75 cl de lait,
- 50 grammes de beurre fin,
- 10 cl d'huile de maïs,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Tamiser la farine avec le sel et la verser dans une terrine.

Battre légèrement les oeufs entiers, puis les ajouter dans la terrine et mélanger intimement en incorporant peu à peu la farine.

Ajouter la liqueur.

Partager le lait en deux.

Faire tiédir légèrement 35 cl.

Délayer la pâte à crêpes d'abord avec le lait froid, en mélangeant pendant plusieurs minutes, puis ajouter le lait tiède.

Attendre que la pâte refroidisse complètement avant d'ajouter pour terminer le beurre fondu légèrement chauffé.

Remuer à fond et laisser reposer 1 bonne heure avant emploi.

Faire chauffer une poêle à crêpes, la huiler ou la beurrer et faire cuire les crêpes une par une sans les laisser roussir.