Crêpes Savoyardes

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pommes de terre,
50 grammes de lardons,
4 oignons jaunes,
50 grammes de reblochon coupé en cubes
3 oeufs extra frais,
50 cl de crème liquide,
50 grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre,
1 noix de beurre pour la cuisson,
1 filet d'huile d'olive,
10 grammes de noix de muscade râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les pommes de terre.
Les couper en gros morceaux.
Les faire cuire avec un départ eau froide salée pendant 40 minutes environ.
Les égoutter et les passer au presse-purée.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Les faire revenir à l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Puis, ajouter les lardons.
Bien assaisonner.
Couvrir le plat.
Le laisser confire à feux doux pendant 15 minutes environ.
Incorporer à la purée chaude les oeufs, la crème, le beurre, la farine, le reblochon, la muscade et le mélange lardons-oignons confits.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec une noix de beurre.
Réalisez des crêpes avec l'appareil.
Saupoudrer les crêpes de gruyère râpé.
Les servir aussitôt.