Crevettes flambées au cognac et son lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 16 grosses crevettes crues ou gambas
- 400 ml de lait de coco
- 10 cl de Cognac
- 2 dosettes de safran
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou râpé
- huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- coriandre fraîche

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes, en gardant les queues (c'est plus sympa pour la présentation!). Émincer les échalotes, les faire revenir dans un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ajouter le gingembre, la coriandre, le safran, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le lait de coco.
A part, dans un wok, faire revenir les crevettes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Mettre à chauffer dans une casserole, le cognac, puis ajouter aux crevettes, et flamber!
Mélanger, la préparation de lait de coco, aux crevettes flambées, et laisser mijoter 2 à 3 min.
Servir avec du riz blanc, immédiatement !