Crevettes sauce tomate-poireau pimentée

Ingrédients de la recette :

- 12 kg de crevettes fraîches crues (ou cuites mais c'est un peu moins bien), -1 kg de poireaux, -2 boites de 500 g de coulis de tomates, -2 tranches de jambon cru-herbes de Provence, -2 pincées de piment de Cayenne.

Préparation de la recette :

Faire cuire les crevettes et recueillir le jus de cuisson.
Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Quand ils sont presque cuits ajouter le coulis de tomates le jambon cru coupé en morceaux le jus des crevettes les herbes et le piment.
Laisser mijoter 20 minutes puis quand la sauce a réduit la mixer.
Laisser mijoter 5 minutes ajouter les crevettes et laisser encore mijoter 5 minutes.
Servez accompagné de riz basmati.