Recette de : Cromesquis de rillettes de canard aux pruneaux.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
200 grammes de rillettes de canard,
8 pruneaux,
3 oeufs extra frais,
5 cuillères à soupe de farine tamisée,
8 cuillères à soupe de chapelure fine,
2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Dénoyauter les pruneaux.
Les couper en petits cubes.
Les mélanger avec les rillettes de canard.
Réaliser de petites boules de la grosseur d'une grosse bille.
Placer la farine dans un plat
Casser les oeufs dans un plat ovale.
Les fouetter.
Verser la chapelure dans un troisième plat avec les noix de cajou concassées.
Passer les boules d'abord dans la farine, puis dans les oeufs.
Terminer en les passant dans le mélange chapelures-noix de cajou.
Les repasser dans les oeufs puis dans la chapelure.
Plonger les cromesquis 5 minutes dans une friteuse à 180°C ou th 6.
Les servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.