Croques-omelette aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 200 g de champignons- 2 tomates- 3 oeufs- 50 g de gruyère râpé- 4 tranches de pain de mie- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer, ôter le pied des champignons puis les émincer très finement. Laver les tomates, les épépiner, puis les détailler en fines tranches.
Faire revenir les champignons dans une poêle légèrement beurrée pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier avec le gruyère râpé, le sel et le poivre.
Verser les oeufs battus dans la poêle sur les champignons et laisser cuire comme pour une omelette épaisse.
Oter les croûtes des tranches de pain de mie et les faire griller au four ou au grille-pain. Y déposer des carrés d'omelette aux champignons, puis recouvrir d'une autre tranche de pain de mie grillé.