Croquettes de flocons d’avoine

Ingrédients de la recette :

-200 g de flocons d'avoine.
-2 œufs
-2 c. à soupe d'ail d'échalote et de persil hachés.
-4 c. à soupe de purée de tomates.
-sel poivre et noix de muscade.
-beurre.

Préparation de la recette :

Faire tremper les flocons d'avoine dans de l'eau tiède durant 30 minutes.Mélanger les flocons d'avoine égouttés avec les œufs battus la purée de tomate la préparation aux échalotes et une pincée de noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre. Former des croquettes aplaties de la taille d'un petit œuf.Faire fondre un gros morceau de beurre dans une poêle à fond épais et faites-y revenir les croquettes durant environ 10 minutes. Retournez-les délicatement elles sont fragiles afin qu'elles soient bien dorées.Servir avec une salade verte et éventuellement un peu de sauce tomate.