Recette de : Croquettes de pois chiches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 23 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Liban
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
250 grammes de pois chiches,
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé ,
2 gousses d’ail
1 oignon finement haché
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée,
50 grammes de levure,
1 cuillère à café de cumin,
Sel fin de cuisine,,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Faire tremper les pois chiches dans une marmite d’eau salée 3 heures.
Enlever la peau de pois chiches.
Les réduire en purée.
Écraser les gousses d’ail.
Prendre une terrine.
Mélanger la purée de pois chiches, l'ail écrasé, l’oignon haché, la coriandre hachée.
Assaisonner avec le cumin, le sel, le poivre.
Ajouter la levure.
Couvrir d’un linge propre.
Laisser lever la pâte 1 heure.
Façonner avec cette pâte de petites boulettes,
Les laisser reposer 30 minutes sous un linge.
Faire dorer les boulettes de deux faces dans l’huile chaude 4 minutes,
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.