Croquettes de pois chiches

Ingrédients de la recette :

250 grammes de pois chiches,
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé ,
2 gousses d’ail
1 oignon finement haché
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée,
50 grammes de levure,
1 cuillère à café de cumin,
Sel fin de cuisine,,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper les pois chiches dans une marmite d’eau salée 3 heures.
Enlever la peau de pois chiches.
Les réduire en purée.
Écraser les gousses d’ail.
Prendre une terrine.
Mélanger la purée de pois chiches, l'ail écrasé, l’oignon haché, la coriandre hachée.
Assaisonner avec le cumin, le sel, le poivre.
Ajouter la levure.
Couvrir d’un linge propre.
Laisser lever la pâte 1 heure.
Façonner avec cette pâte de petites boulettes,
Les laisser reposer 30 minutes sous un linge.
Faire dorer les boulettes de deux faces dans l’huile chaude 4 minutes,
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud ou froid.