Recette Coquilles Saint Jacques au Noilly prat


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Coquilles Saint Jacques au Noilly prat

-12 COQUILLES SAINT JACQUES
-4 BELLES ÉCHALOTES
-60 G DE BEURRE
-1 BELLE ORANGE
-10 CL DE NOILLLY PRAT BLANC
-1 CUILLERE À SOUPE DE FARINE
-20 CL DE CRÈME ÉPAISSE
-1 CUILLERE À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
-1/2 CUILLERE À CAFÉ DE PAPRIKA.

Préparation de la recette Coquilles Saint Jacques au Noilly prat

Faire fondre les échalotes dans le beurre chaud sans les laisser se colorer ajouter les St Jacques et les faire revenir 2 à 3 minutes puis mouiller avec le 1/2 jus de l’orange et le Noilly.
Saler poivrer et mettre le paprika, laisser cuire 5 à 6 minutes.
Enlever les Saint-Jacques et faire réduire le jus de 2/3 sur feu vif.
Délayer la farine avec la crème et verser dans le jus de cuisson réduit.
Mélanger bien à la spatule et laisser épaissir.
Remettre les st jacques à chauffer dans cette sauce 1 minute.
Servir dans des coupelles saupoudrer de persil et décorer d’une orange


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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