Croquettes de veau.

Ingrédients de la recette :

4 escalopes de veau de 100 grammes chacune,
75 grammes de flocons d’avoine,
20 cl de lait,
2 œufs extra frais,
2 cuillérées à soupe de parmesan râpé,
4 branches de persil plat,
10 cl d’huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper les flocons d’avoine dans le lait pendant 1 heure pour les faire gonfler.
Pendant ce temps, passer les escalopes au hachoir à grille moyenne.
Malaxer ce hachis avec un œuf entier, le parmesan râpé, le persil haché.
Saler et poivrer.
Incorporer les flocons d’avoine, bien mélanger.
Diviser ce hachis en huit portions.Les façonner en forme de croquettes plates.
Les passer dans le deuxième œuf battu en omelette.
Verser l’huile dans une sauteuse, faire chauffer.
Y faire cuire les croquettes 5 minutes par face.
Servir chaud ou froid.

Les Conseils de Pierre.
Attention : il faut souvent commander la viande de veau hachée chez son boucher, il ne la passe pas dans la même machine que le steak, apparemment. A servir avec une salade verte bien sûr, ou avec des petits pois frais en saison (voire même des fèves), ou autre...