Croûte au Cantal

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte à tarte brisée,
2 cuillères à soupe de moutarde forte,
5 tomates ferme,
300 grammes de cantal jeune,
Herbes de Provence,
2 cuillères à soupe d' huile d'olive,
Sauge en poudre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Dérouler la pâte brisée.
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette sans la transpercer.
Rajouter sur le fond de tarte le cantal haché ou coupé en fines tranches.
Bien l'égaliser.
Éplucher les tomates dans l'eau bouillante.
Couper les tomates en fines rondelles ou quartiers fins.
Puis les ranger harmonieusement sur le cantal.
Saupoudrer d'herbes sauvages séchées, de sauge et de poivre,
Surtout ne pas saler, le Cantal l'est déjà assez.
Rajouter sur le dessus le reste du cantal
Puis, mettre dessus un trait d'huile d'olive.
Passer la tarte au four.
La cuire à 200°C ou th 7 pendant 20 minutes.
La servir froide ou chaude.