Recette de : Croûte feuilletée aux baies de cassis.
C’est dans la région de Dijon ou dans l’est que se trouvent les meilleurs cassis.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de cassis
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
250 grammes de pâte brisée,
1 kg de cassis frais,
300 grammes de sucre semoule,
2 cuillères à soupe de chapelure,
2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 170° ou th 5.
Laver, égoutter les baies de cassis.
Les mettre dans une casserole.
Les arroser d'un verre d'eau.
Les faire chauffer sur feu assez vif pour les faire "crever".
Retirer du feu.
Écraser les fruits.
Remettre la casserole sur le feu.
Les faire bouillir.
Les verser dans une passoire fine.
Les presser avec un pilon pour extraire tout le jus.
Verser ce jus dans une casserole.
Ajouter le sucre semoule.
Bien les mélanger.
Les faire bouillir en remuant sur feu vif 15 minutes.
Laisser le mélange devenir très sirupeux.
Puis, le laisser refroidir pour faciliter la prise en gelée.
Abaisser la pâte et en garnir une tourtière en porcelaine à feu.
Étaler la chapelure sur le fond.
Garnir le fond de tarte avec la préparation de cassis.
L'enfourner.
Faire cuire le tout dans le four, chaleur moyenne, 30 minutes.
Le cuire à 160°C ou th 5.
Le sortir du four en fin de cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Napper de crème fraîche. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.