Filets mignons de veau à la hongroise

Ingrédients de la recette :

600 grammes de filet mignon coupé en 12 tranches,
50 grammes de beurre,
1 cuillère à café de paprika fort,
10 cl d'eau,
30 cl de crème double,
1 filet de jus de citron,
2 cuillères à soupe de persil haché,
1 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Couper la viande en 12 tranches régulières.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir les médaillons 20 secondes de chaque côté, puis baisser le feu.
Ajouter 50 grammes de beurre, le paprika fort et le granulé.
Laisser mousser et retirer la viande.
Déglacer avec 1/2 dl d'eau et donner quelques bouillons à bon feu pour réduire.
Ajouter la crème double.
Racler bien le fond de la poêle.Laisser encore réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Remettre la viande et le jus qu'elle a rendu.
Donner un dernier bouillon et ajouter un filet de jus de citron.