Crozets de briançon

Ingrédients de la recette :

Pour les crozets :- 500 g de pommes de terres - 700 g de farine- 5 oeufs- 2 cuillères à soupe d'huile- 1/2 paquet de levureGarniture :- 600 g de bleu- 4 gros oignons- 1 l de crème

Préparation de la recette :

Les crozets :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, les éplucher et faire une sorte de pâte avec.
Faire un puit avec la farine et y incorporer les pommes de terre, les oeufs, l'huile et la levure; pétrir la pâte de sorte à ce qu'elle soit molle.
Confectionner des petits boudins d'environ 2 cm de long (pas plus épais qu'une cartouche d'encre!).
Plonger les crozets dans de l'eau bouillante, et les laisser cuire environ 30 min. Ils sont cuits, dès qu'ils sont au fond de la gamelle.
Dans une grosse gamelle, disposer une couche de crozets, une couche de bleu, et une autre d'oignons.
Ainsi de suite, jusqu'en haut de la gamelle!
Bien mélanger, et arroser le tout de la crème.
Laisser cuire environ 1 h 30 en surveillant, il faut que le dessus soit croustillant mais pas brûlé; remuer régulièrement.