Cette recette de Cuisses de grenouilles à l’indienne est un plaisir gustatif. Les ingrédients sont frais et c’est un grand plaisir de déguster avec gourmandise en permettant pour une fois à tous les gourmands de manger avec les doigts.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 douzaines de cuisses de grenouilles, - 10 cl de bouillon de volaille, - 1 cuillère à soupe de maÏzena, - 10 cl d'huile d'olive, - 3 grammes de cumin, - 1 morceau de gingembre, - 3 gousses d'ail roses ou autres, - 1 petit piment sec, - 2 brins de coriandre fraîche, - Fleur de sel, - Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Laisser tremper les cuisses de grenouille dans du lait pendant une heure, les égoutter et les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes en les laissant assez fermes. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un verre de bouillon de volaille et une cuillerée à soupe de Maïzéna, saler et cuire à très petit feu pendant quelques minutes de plus. Faire revenir dans une ou deux cuillerées d'huile d'olive des grains de cumin, puis un morceau de 2 cm de gingembre râpé, 3 gousses d'ail, un petit piment sec pendant 3 minutes. Verser le contenu de la poêle sur les grenouilles, bien mélanger et garnir de feuilles de coriandre. Faire bien attention à ce que les cuisses ne se défassent pas mais soient quand même assez cuites. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.