(2 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Salade d’asperges aux crustacés
-1.5 KG DE LANGOUSTINES
-300 G DE CREVETTES ROSES CUITES ET DÉCORTIQUÉES
-7 CL DE VINAIGRE
-1 L D’EAU CHAUDE.
POUR LA SALADE :
-600 G DE NOIX DE PÉTONCLES
-600 G DE POINTES D’ASPERGES
-3 CŒURS DE LAITUE
-1 CITRON
-2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-6 BRINS DE CERFEUIL
-SEL ET POIVRE.
POUR LA SAUCE :
-225 G DE MAYONNAISE
-15 CL DE CRÈME LIQUIDE
-9 CL DE KETCHUP
-2 C. À SOUPE DE COGNAC
-3 GOUTTES DE TABASCO.
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Salade d’asperges aux crustacés
Dans une casserole, porter de l’eau salée et vinaigrée à ébullition et y plonger les langoustines 4 à 5 minutes.
Les égoutter et les décortiquer.
Dans une autre casserole, cuire les pointes d’asperges pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée
Laver les noix de pétoncles et les faire revenir 2 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre, puis verser un filet de citron.
Laver et essorer les coeurs de laitue.
Les mettre dans 6 coupes et y disposer les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d’asperges égouttées.
Garnir de cerfeuil.
Dans un bol, mélanger : la mayonnaise, le ketchup, le cognac et le Tabasco.
Battre la crème liquide et l’incorporer à la sauce.
Servir la salade et la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
