Recette Salade d’asperges aux crustacés


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Salade d’asperges aux crustacés

-1.5 KG DE LANGOUSTINES
-300 G DE CREVETTES ROSES CUITES ET DÉCORTIQUÉES
-7 CL DE VINAIGRE
-1 L D’EAU CHAUDE.

POUR LA SALADE :
-600 G DE NOIX DE PÉTONCLES
-600 G DE POINTES D’ASPERGES
-3 CŒURS DE LAITUE
-1 CITRON
-2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-6 BRINS DE CERFEUIL
-SEL ET POIVRE.

POUR LA SAUCE :
-225 G DE MAYONNAISE
-15 CL DE CRÈME LIQUIDE
-9 CL DE KETCHUP
-2 C. À SOUPE DE COGNAC
-3 GOUTTES DE TABASCO.

Préparation de la recette Salade d’asperges aux crustacés

Dans une casserole, porter de l’eau salée et vinaigrée à ébullition et y plonger les langoustines 4 à 5 minutes.
Les égoutter et les décortiquer.

Dans une autre casserole, cuire les pointes d’asperges pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée

Laver les noix de pétoncles et les faire revenir 2 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre, puis verser un filet de citron.

Laver et essorer les coeurs de laitue.
Les mettre dans 6 coupes et y disposer les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d’asperges égouttées.
Garnir de cerfeuil.

Dans un bol, mélanger : la mayonnaise, le ketchup, le cognac et le Tabasco.
Battre la crème liquide et l’incorporer à la sauce.

Servir la salade et la sauce à part.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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