Cuisses de grenouilles en fricassée d’ail du gers

Ingrédients de la recette :

- 4 douzaines de grenouille, - 1 litre de lait, - 1 bouquet de persil, - 4 gousses d'ail, - 3 cuillères à soupe d'huile, - 35 grammes de beurre, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mettre à tremper les cuisses de grenouille dans le lait. Les saler, les poivrer, puis les laisser tremper 30 minutes. Laver, ciseler le persil. Peler, hacher les gousses, mélanger avec le persil. Egoutter les cuisses de grenouilles. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le beurre. Mettre les cuisses de grenouille dans la poêle, faire dorer 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant, Saler et poivrer. Mettre les grenouilles dans un plat creux, ajouter la persillade, mélanger et servir aussitôt.