Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 4 cuisses de pintade,
- 8 tomates confites en bocal,
- 1 gousse d'ail,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 bouquet de basilic,
- 1 citron sans pépin,
- 350 grammes de pâtes fraîches,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
- Préchauffer le four à 180°.
- Frotter un plat allant au four avec l'ail coupé en deux.
- Disposer les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat. Les parsemer d'une cuillère à soupe de basilic.
- Arroser d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron.
- Saler, poivrer et enfourner 40 minutes.
- Retourner les cuisses en cours de cuisson.
- Dans un bol, mélanger le reste du basilic haché préalablement, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire les pâtes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter et ajouter la sauce au basilic. Servir avec les cuisses de pintade.
- Pour préparer des tomates confites soi-même : couper des tomates fraîches en rondelles et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Les arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire à 75°C pendant 45 minutes.
- Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.