Cuisses de poulet au four aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de poulet- herbes de provence- 2 tranches de lard fumé- huile d'olive- thym- sel et poivre- champignons de paris émincés- Oignon piqué de 2 clous de girofle- feuille de laurier

Préparation de la recette :

Une heure avant la préparation prendre un plat alsacien en faience avec couvercle allant au four. Couper les tranches de lard en 2.Mettre au fond du plat le lard.
Mettre les cuisses de poulet, peau face couvercle. Parsemer d'herbes de provence et de thym. Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque cuisse.Saler (gros sel) et poivrer légèrement suivant le goût.
Pas de beurre ni graisse.
Mettre le plat à four froid, température à 250°C (thermostat 7-8) au départ pendant une heure sans ouvrir le four, hauteur en fonction du plat.
Dans une casserole préparer 20 cl de bouillon de volaille.Monter 5 min en ébullition et mettre 2 cuillères à soupe de vin blanc sec.
Dans le bouillon, après une heure de cuisson, retirer le plat du four, arroser les cuisses avec le bouillon et les champignons.
Remettre au four 30 min à 160°C (thermostat 5-6).
Servir à table avec le plat, plat cuisiné avec le minimum de graisse.
Bon appétit!