Curry d’agneau rapide

Ingrédients de la recette :

- 600 g d'agneau (gigot ou épaule désossée)- 1 oignon- 1 ou 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de curry- 20 cl de coulis de tomates- 20 cl de lait de coco- 1 bouquet de coriandre fraîche- huile, sel

Préparation de la recette :

Couper la viande en petites lanières de 1/2 cm d'épaisseur environ. Peler et emincer l'oignon.Peler et hacher l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et blondir l'oignon. Ajouter alors la viande et faire colorer pendant 2 mn.
Ajouter le curry et l'ail et faire chauffer encore 2 mn.
Verser le coulis de tomates et faire mijoter 3-4 minutes à feu doux puis ajouter le lait de coco et faire cuire encore 2-3 minutes.
Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Servir avec du riz parfumé.