Curry de courgettes au miel et gingembre

Ingrédients de la recette :

- 4 petites courgettes- 4 petites pommes de terres- 1 gros oignon- 1 gousse d'ail- 1 tomate bien mûre- 1 petit morceau de gingembre frais- 1 bonne cuillérée à soupe de poudre de curry- 1 cuillérée à café de miel- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, les couper en bâtonnets.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
Faire revenir l'oignon finement émincé avec le gingembre haché dans de l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre et le miel jusuq'a ce qu'elles soient un peu dorées.
Mettre les courgettes et l'ail haché (après avoir oté le germe), puis la tomate coupée en petits dés et le curry.Saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu moyen. Ajouter un peu d'eau si la tomate n'est pas assez juteuse. Le curry doit avoir la consistance d'un ragoût.
Servir avec de la semoule aux raisins secs.